INLASA

Laboratorio de Control de Alimentos

DESCRIPCIÓN DEL LABORATORIO

El Laboratorio de Control de Alimentos se constituye en el Laboratorio de Referencia Nacional, acreditado de acuerdo a la Norma NB/ISO/IEC 17025 por la Dirección Técnica de Acreditación del IBMETRO.

Oferta servicios en Análisis Fisicoquímico, Microbiológico, Toxicológico, Nutricional y Análisis Sensorial de Alimentos, realizando el control de la inocuidad y calidad de alimentos y bebidas para el Registro Sanitario, Importación, Exportación e Investigación; contribuyendo a las Políticas de Salud en beneficio de la población.

El Laboratorio de Control de Alimentos es el responsable de la Coordinación y Evaluación Técnica de la Red de Laboratorios Oficiales de Análisis de Alimentos – RELOAA.

Así mismo, es el laboratorio Coordinador Nacional de la Red de Laboratorios de Micronutrientes, para el control de Fortificación de Alimentos.

Pertenece a las siguientes Redes de Laboratorios:

• Red Boliviana de Laboratorios de Ensayo y Calibración Acreditados (Red LABEC).

• Red Interamericana de Laboratorios de Análisis de Alimentos (RILAA).

• Red Internacional de Sistemas de Datos de composición de Alimentos (LATIN FOOD).

• Red de Pulse-NET para el análisis de alimentos con la aplicación de biología molecular a nivel de América Latina y del Caribe.

OBJETIVOS

Realizar el Control de la calidad e inocuidad en una gran variedad de alimentos y bebidas para el registro sanitario, importación, exportación e investigación.

Realizar la vigilancia dirigida de contaminantes químicos y microbiológicos en coordinación con la Unidad de Epidemiología del Ministerio de Salud y Deportes.

Realizar la vigilancia de micronutrientes en alimentos fortificados en coordinación con la Unidad de Alimentación y Nutrición del Ministerio de Salud y Deportes.

FUNCIONES DEL LABORATORIO

Realizar análisis microbiológico, toxicológico, fisicoquímico, nutricional y sensorial de alimentos y bebidas para registro sanitario, importación, exportación e investigación. 

Realizar análisis para vigilancia de micronutrientes en alimentos fortificados (sal con yodo, harina con hierro y vitaminas del complejo B y aceite con vitamina A).

Realizar vigilancia de contaminantes químicos y microbiológicos en alimentos y bebidas, en coordinación con instituciones responsables del control de calidad e inocuidad de alimentos.

Realizar el estudio de sensibilidad y resistencia de microorganismos aislados en los laboratorios de la RELOAA

Laboratorio coordinador de la Red Oficial de Laboratorios de Análisis de Alimentos RELOAA

Realizar Capacitación interna para el personal y externa para pre grado y post grado en coordinación con el comité de capacitación del INLASA

Desarrollar investigaciones inherentes al área para el fortalecimiento del sistema de salud

Participar de las actividades de la Red Interamericana de Laboratorios de Análisis de Alimentos RILAA, Red Internacional de Sistemas de Datos de composición de Alimentos (LATIN FOOD) y Red de Pulse-NET para el análisis de alimentos con la aplicación de biología molecular a nivel de América Latina y del Caribe, como Laboratorio Oficial de Bolivia

CERTIFICACIONES Y/O RECONOCIMIENTOS

El Laboratorio de Control de Alimentos se encuentra acreditado por la Dirección Técnica de Acreditación DTA – IBMETRO, como LABORATORIO DE ENSAYO desde el 13 de marzo del 2017, cumpliendo los requisitos de la Norma NB/ISO/IEC 17025:2018, cuenta hasta la fecha con 10 parámetros acreditados:

• Determinación de yodo en sal de mesa, Método Volumétrico
• Detección de Listeria monocytogenes en Leche en polvo, queso fresco y queso madurado
• Determinación de nitrito de Sodio en embutidos (salchichas), Método espectrofotométrico
• Determinación de proteína en cereales y derivados, quinua y derivados, soya y derivados, Método Micro Kjeldahl
• Determinación de grado alcohólico en vino Método Volumétrico por picnometría
• Determinación de acidez total en vino, Método volumétrico
• Determinación de anhídrido sulfuroso total en vino, Método volumétrico
• Determinación de Hierro en harinas y cereales, por espectrofotometría de absorción atómica
• Determinación de Vitamina A en aceite vegetal comestible por cromatografía líquida de alta resolución
• Detección de Salmonella spp en carne roja y blanca

Laboratorio Coordinador de la Red de Laboratorios Oficiales de Análisis de Alimentos – RELOAA

Laboratorio Oficial de nuestro país ante la Red Interamericana de Laboratorios de Análisis de Alimentos RILAA/INFAL

HORARIOS DE ATENCIÓN

De lunes a viernes de 8:00 a 14:00

Recepción de muestras: de 8:00 a 13:00

Entrega de resultados: de 8:00 a 14:00

Responsable del laboratorio: MSc. Mónica Silberstein Morales

Cargo: Jefe del laboratorio de Control de Alimentos

Correo electrónico institucional del laboratorio: muestras.alimentos@minsalud.gob.bo

Teléfono fijo y número de interno: (+591) 2226048 interno 2841 –  (+591) 2224078

Celular: (+591) 72054697